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この道に進んで20年。
店のオーナーになって10年目。

いち料理人として最高の料理を出したい自分と、いち経営者として社会の厳しさを実感する自分との両方で奮闘しながら、愛する従業員と共に、お客様に喜んで頂けるお店を目指しています。

料理の素材に関する事や取り組んでいる事など少しづつですが紹介できたらと思います。

どうぞよろしくお願いします


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2012年10月

2012年10月25日 (木)

RE-FISH

先日、Re-Fish 代表 上田勝彦氏(水産庁)の講演を拝聴しました。

re-fishとは、『日本の魚食の復興』『水産物を中心とした日本の食の再構築』をテーマのプロジェクトです。

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